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云冈黄酒美名扬

黄酒,因含有大量有机酸、氨基酸和各种维生素,被人们誉为“液体蛋糕”。而记者在采访中了解到,由大同云冈酒业有限责任公司生产的云冈干榨黄酒,作为山西省的优质产品,不仅受到本地消费者的喜爱,也受到越来越多外地消费者的青睐。
  日前,记者在采访中遇到了来自石家庄的赵先生。他告诉记者,他的一位大同朋友曾送给他两瓶云冈干榨黄酒,喝过后他觉得口感不错,专门让朋友又给他买了两箱邮到石家庄。这次他趁着带孩子来大同旅游,准备再买两箱回去。他说,云冈干榨黄酒不仅口感好,酒精含量也较低,平时适量喝点挺好的。而记者在采访中也了解到,云冈黄酒现在在外地也有不少拥趸。
  采访中记者了解到,云冈干榨黄酒是以晋北地区特有的营养丰富的黍米制成的,色泽棕黄、清亮透明、香气醇正,酸甜协调、爽口舒适,风味十分独特,是山西黄酒类中的特殊品种。而且,云冈干榨黄酒在酿造过程中还注意保持了黍米原有的多种营养成分,这些物质都有益于人体健康,能补中益气、益脾和胃、安神助眠等。除此之外,云冈干榨黄酒之所以口感好、受青睐,与其一直遵从古法酿造工艺生产有很大关系。据了解,云冈酒业有限责任公司生产的黄酒遵循传统黄酒的酿造方法,即浸米、蒸米、落缸、发酵、加酒、养醅、压榨、煎酒、贮存等工艺。不仅如此,这里的传统工艺不但指工艺流程没有减少,还包括在容器的使用上、发酵时没有通过机械化加快速度等。也正因此,由传统工艺酿造而成的云冈干榨黄酒,不论是其氨基酸含量,还是口感,都是一些南方黄酒所不可比拟的。

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