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自制小龙虾:味美又实惠

早在小龙虾刚上市的时候,记者就忍不住嘴馋,找了家同事推荐的性价比较高的店,点了外卖的小龙虾。4斤小龙虾,将近400元,味道是不错,就是吃得不过瘾还有点小心疼。
  痛定思痛,记者决心自己做来吃。最近市面上的小龙虾大概有三到四个价位,从体型的大小来区分,每斤28元、32元、36元、38元的都有。个人觉得买中间大小的就可以,个头差别不是很大,而且个头略小的肉质也更好一些,很多是新蜕皮的小虾。
  虾买好了,就要准备辅料了。记者每次都会做香辣的和咖喱的两种口味。咖喱的味甜,适合不能吃辣的人吃,而且味道也很棒。其实调料很简单,不用自己买太多卤料,超市或者菜场上卖的小龙虾调料都可以。
  之后,就要开始最麻烦也是最重要的一步——洗虾。先把小龙虾放在大盆里用清水浸泡,并不停地用勺子搅拌,把它们都搅动起来,如此漂洗三到四次,等水不浑浊的时候,就要一只只地来洗了。洗时要先用牙刷清洗腹部,再用剪刀去掉虾头,去除虾线,如果为了味道更好可以将其背部开口。
  洗好后,起锅烧水,放生姜、料酒,待水开后将洗好的小龙虾过水到变红色,捞起沥水备用。然后起锅烧油,将葱、姜、蒜、洋葱、桂皮、八角、香叶爆香,再将买好的调料包放入炒出红油,放入小龙虾翻炒10分钟,倒入啤酒漫过小龙虾,盖锅盖焖5分钟。最后,开盖收汤至一半,放香菜捞出,一份美味的小龙虾就完成了。配上冰镇的啤酒,这才是这个夏天正确的打开方式。而且,3斤小龙虾只要100多块钱,真是经济又实惠。孟维鹏

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